（一社）日本アロマ蒸留協会で料理の研究をしております。
中東では、冷蔵庫に芳香蒸留水が普通に入っていてローズの芳香蒸留水（ローズウォーター）は、日本でいう日本酒のように使われているとチャヤマクロビのイラン出身のシェフに聞きました。
オマーン大使館の料理教室でも、「ルカイマット」というデザートにローズウォーターのシロップをからめていただくレシピを習いました。
デザートにローズウォーターを使うレシピはいくつかありお母さんの味でもあるそうです。甘さの中にローズの高貴な香りがファーと広がるデザートは女性も好きだと思います！！お肉料理に入れて臭みを消したり、飲んで体臭を消したりするとも言われています。
ローズウォーターは特別なものでもあり、あかちゃんの産湯に入れたり、お墓にかけたり、宗教儀式にも使われます。
イラン大使館のイベントでは入場の際にローズウォーターで、手を洗って清めてから、お部屋に入ってもらいます。「日本の日本酒と同じように使われている」という意味は聖なるものでもあるんですね！！
飲用できるローズウォーターは、カップ一杯のお湯の中に小さじ１くらいのローズウォーターを入れたものを「ホワイトコーヒー」とよんで、食後に飲まれたりします。
もちろん、スキンケアにも大活躍で、乾燥しているなと思ったときにひとふきすれば、しっとりするだけではなくて、鎮静作用も期待できます。
ローズの優雅な香りは、気分も上げてくれます。幸せな気持ちで毎日を過ごすことは、忙しい現代忘れがちですが、大切にしたいことです。
協会オリジナルPOTでは、材料を自分で選んで、キッチンで蒸留して芳香蒸留水を自分で作って、飲用したり、化粧水に使ったりしています。
手のひら一杯分の材料から、３０分、キッチンで水蒸気蒸留することで得られる、オリジナルの芳香蒸留水は生活に潤いを与えてくれるかもしれません。
浅見 悦子 （土：山羊座）
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